IHK-geprüfte/-r Sommelière/Sommelier
Fachrichtung Gastronomie
Es wartet auf Sie ein neuer Lehrgang mit 36 (2010) bzw. 35 (2011) Unterrichtstagen, 288 (2010) bzw. 298 (2011) Unterrichtsstunden und folgenden
Leistungen:
- Intensive Vorbereitung auf den IHK-Abschluss
- Praxisnahe Ausbildung
- Internationale, fachkompetente Dozenten aus der Praxis
- Aktuelle, moderne Lernunterlagen auf einem USB-Stick
- Sämtliche Weine (über 300 verschiedene Weine und Weintypen)
- Moderne Seminarräume
- Mineralwasser im Schulungsraum
- Intensive Sensorikschulung
Beschreibung:
Vielleicht wäre "Genuss-Manager" eine passende Bezeichnung für den Sommelier von heute. Er befasst sich keineswegs nur mit Wein, sondern auch mit Bier, Spirituosen, Kaffee, Tee, alkoholfreien Getränken, Zigarren und Käse. Aufgabe des Sommeliers ist es, mit Hilfe umfassender Kenntniss den Gast kompetent zu beraten und die zu den jeweiligen Speisen passenden Weine auszuwählen. Aufbau und Gestaltung einer Weinkarte sowie die Pflege des Weinkellers gehören ebenso dazu.
Ihre Seminarthemen:
- Sensoriktraining
- Weinbau und Önologie
- Internationale Weinwelt und Klassifikationssysteme
- Sensorik von Speise und Wein
- Arbeiten am Tisch des Gastes
- Verkausfsrhetorik
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Grundlagen im Marketing, Marktforschung, Marketingmix, Marketingkonzepte erstellen
- Grundlagen der Kommunikation
- Bier und Allgemeine Getränkekunde
- Wein und Wasser
- Wein und Schokolade
- Wein und Zigarre
- Glas und Wein
Mit dem Abschluss zum/zur "IHK-geprüften Sommelier/Sommelière" zählt der Absolvent zur hochqualifizierten Elite innerhalb der gastronomischen Berufe, wo er besondere Fach- und Führungsaufgaben wahrnimmt.
Zielgruppe:
Restaurantfachmann/ -frau und Hotelfachmann/-frau
Voraussetzung für die Zulassung zur IHK-Prüfung:
- Eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung in den anerkannten Ausbildungsberufen Restaurant-, Hotelfachmann/ -frau, Koch sowie eine mindestens zweijährige einschlägige Berufspraxis im Service.
- Falls die Voraussetzungen gemäß Abs. 1 nicht zutreffen, muss der Prüfungsbewerber eine mindestens sechsjährige Berufspraxis nachweisen.
- Bestandteil sind zusätzlich Exkursionen und ein Praktikum im Weinberg von 160 Stunden
Referent:
Namhafte Dozenten aus der Praxis
Fakulativer WSET-Abschluss
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Wir bieten Ihnen auf der "IHK-geprüfter Sommelier"-Stufe fakulativ den WSET Level 3 Award in Wines |
Fakultative Weinexkursion:
Optional kann eine Weinexkursion mit nationalem oder internationalem Ziel organisiert werden. Nachhaltige, über Jahre gewachsene Verbindungen zu Vertretern der internationalen Weinwirtschaft bilden die organisatorische Grundlage unserer erlebniss- und lehrreichen Weinreisen. Weinreisen sind fakultativ und nicht in der Seminargebühr enthalten.
Unterricht:
Der Unterricht findet hauptsächlich Montag und Dienstag sowie im Blockunterricht statt.
Hotel Baseler Hof
Esplanade 11
20354 Hamburg
Mögliche Termine:
| 1. Termin | |
| Datum: | 17.10.2011 |
| Seminarart: | Berufsbegleitend |
| Zusatz: | IHK-Prüfungsgebühren werden von der Kammer gesondert berechnet (ca. 400 €) |
| Preis: | 4290€ |
| 2. Termin | |
| Datum: | 07.05.2012 |
| Seminarart: | Berufsbegleitend |
| Zusatz: | IHK-Prüfungsgebühren werden von der Kammer gesondert berechnet (ca. 400 €) |
| Preis: | 4290€ |
| 3. Termin | |
| Datum: | 24.09.2012 bis 09.11.2012 |
| Seminarart: | Vollzeit, Montag bis Freitag |
| Zusatz: | IHK-Prüfungsgebühren werden von der Kammer gesondert berechnet (ca. 400 €) |
| Preis: | 4290€ |
Deutsche Wein- und Sommelierschule, eine Einrichtung des Gastronomischen Bildungszentrums Koblenz
